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「飲食のお仕事」カテゴリーアーカイブ
「飲食」を高松株式会社で行っている斉藤史郎さんの話
どんな仕事をしているのか ここの従業員は、かけ声がとても元気です。お客様が来店される度にかけ声を言います。それは、お客様がお帰りになられる時も同じです。ここでは、来店して頂いたお客様の記憶に少しでも残っていたいという気持 … 続きを読む
「飲食」をほっとけ堂で行っている小田義和さんの話
どんな仕事をしているのか この「ほっとけ堂」は、開店7年になる和洋居酒屋です。この店で、調理補助とホールを担当しています。簡単な惣菜や盛合せのサイドメニューは、調理補助を担当している私の仕事です。調理補助の仕事が少ない時 … 続きを読む
「飲食」をプロアで行っている佐藤角也さんの話
どんな仕事をしているのか ここは、生鮮食品を販売している場所です。私はここでフロアの統括マネージャーをしています。統括マネージャーの仕事は、商品の陳列が正しく行われているか、乱れたり間違ったりしていることはないのかをお客 … 続きを読む
「キッチン補助」をお気軽ドンさんで行っている真野栄治さんの話
どんな仕事をしているのか シェフの安永さんの下でキッチン補助として働いています。キッチンとして再就職したのですが、安永さんに認められるまではキッチン補助として働くということになりました。このまま働いて認められればシェフと … 続きを読む
「ホールスタッフ」を株式会社インディケイドディで行っている村重豊島さんの話
どんな仕事をしているのか ここに転職して、私村重は、当店で作られているメニューをお客様に届ける仕事をしています。ここでの仕事は、「早い、ウマイ、キレイ」がモットーで、できるかぎり早くお客様に温かい御飯を届けるようにしてい … 続きを読む
創業当時の味にこだわる。株式会社モソロテーゼ 代表取締役：大石健介
従業員が行なう接し方についてどう管理するのか？ 常に「きてくれてありがとう」と言う思いを持って私は仕事をしていますね。従業員にもいくら求人を見て軽い気持ちで転職してきたものやアルバイトの店員であっても、「自分がしていただ … 続きを読む
日本来器亭 店長・吉川真琴
吉川真琴とって「ラーメン」とは…彼を追う。 東京都墨田区朝2時に灯りをつける店がある。都内でも近年ラーメンベスト10に入っているラーメン店日本来器亭である。従業員は未だ6名…店長の吉川がラーメンの仕込みを行なう。以前まで … 続きを読む
焼き鳥屋トリドン店長・山中 薫里
一品料理の提供者は私ですよ 『いらっしゃいませぇ』始めは、ホールのアルバイトだったんですよ。厨房の人の入れ替わりが 多くて、何度か厨房に入っていたんですが、今ではそのまま厨房の一品料理の担当になっていますよ。 と可愛 … 続きを読む
居酒屋の若女将・本山 佑香
違いますよって言っているんですけどね まだ、ココでアルバイトを始めて1年にもなっていないんですが、お客さんに若女将って言われるんです。 求人をかけても新人があまり入ってこないから古株になったのでしょうがないですが･･ … 続きを読む
ダイナミックな行動で相手を魅了する。バーテンダー・高橋千佐男
高橋千佐男が考える「仕事」とは 店内の清掃、入口の清掃、キャッシャーの清掃、カウンターの清掃、厨房の清掃、グラスの清掃、 ボトルの清掃、全ての仕事が清掃から始まる。神戸で13年目になるBarがある。そこで高橋は働いている … 続きを読む
